ส่วนผสม ทับทิมกรอบ
น้ำลอยดอกมะลิ
กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยมัดเป็นปม
เทียนสำหรับอบขนม
แห้วสด หรือแห้วกระป๋อง
สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ
แป้งมัน
น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี)
น้ำแข็งบด
วิธีทำทับทิมกรอบ
1. นำดอกมะลิมาลอยในน้ำทิ้งไว้ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อความหอมสดชื่น
2. ทำกะทิอบควันเทียน โดยผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน
3. จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ยิ่งนานยิ่งดี) เตรียมไว้
4. หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมน้ำกับสีผสมอาหาร ใส่แห้วลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน เตรียมไว้ พักไว้จนได้สีตามชอบ ใส่แห้วทั้ง 2 สีลงคลุกในแป้งมัน (บางคนก็ใส่แป้งท้าวลงไปนิดหนึ่ง) คลุกให้แป้งเคลือบดี แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออกนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักใส่ในน้ำเย็น พักไว้
5. ทำน้ำเชื่อมใส่ทับทิมกรอบ โดยต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย ตักทับทิมกรอบหรือมรกตกรอบใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ